您的位置:金沙澳门官方js55658-金沙js娱乐场官方网站 > 生活 > 一斛夏日,两湖烟雨 十二

一斛夏日,两湖烟雨 十二

2020-01-04 22:26

一路吃粉

米粉是湖南人特色的早餐。

金沙js娱乐场,因为原料的不一而具有了白黄黑绿各种颜色,再加上身量宽扁粗细不一,竟也延伸出庞大的系列来。

相对于其他面食类的早餐,一碗米粉的诞生颇为迅速及简单,早已打好佐料的碗一个接一个层层叠叠地排着队,店家所都做的,不过是将粉放在漏勺里,再到骨头汤中汆一下而已。

故而,粉的味道很大程度当然决定于米粉本身的质量,但对于我这个外行而言,更为重要的,却是店家自制的浇头了。

一般而言,常见的有三鲜,牛肉,排骨,红烧肉,猪脚等几种口味。值得一提的,是店家的引以为傲的“特色炒码”,这些浇头,可能便是独此一家的好口味了,看过的便有青椒肉丝,爆炒猪肝等等。

再来说说一路吃过的粉店。

老字号粉馆是最名扬游客指南的了,但是味道比较一般,在没有选择的时候,可以充当早餐或午餐。

同是凤凰城里,古城广场前的方圆粉馆似乎味道更好,同时也兼营稀饭点心,选择更为丰富。

湖南最有名的粉,应属常德津市牛肉粉,虽说此行无缘常德,但托福于广大人民对好吃食物的支持,津市牛肉粉馆开满三湘大地,无论长沙,岳阳,还是花垣,都可一览芳踪。

我们吃的那家,是在岳阳,不知是挑到一家好手艺的店还是津市牛肉粉的做法更合我们的胃口,相较于凤凰的粉,这里的粉更为好吃。加的浇头量也更足。特别是我们另加的荷包蛋,在凤凰或是茶叶蛋,或是早已煎好一盘待命,在这里却是现煎的,热热嫩嫩的荷包蛋咬在嘴里,顿觉一天都很有营养。当然也有可能是我们去时已临近中午,人家煎好的蛋早已卖完了,故而不可作为标准。

闻臭而来

同伴曾指着我的鼻子问,你说,一路走来,你吃了多少家臭豆腐。闻言不禁哑然,对臭豆腐并无特别好感的我,从凤凰到长沙再到岳阳武汉,的确抱着比较的心情,不期然地吃了不下七八家的臭豆腐,足够做一个臭豆腐指南了。

按理说,臭豆腐最有名是在长沙,而据我实践,最好吃却是在凤凰,虽然它打着长沙臭豆腐的招牌。

大约下午四五点钟,走出虹桥几步,便有卖臭豆腐的小贩。豆腐本身自然还是用炸的,食客需要时,便把煎得金黄饱满的豆腐捞起来,滤滤油装进餐盒里,再用小剪刀一破为四。随后,从熬着大骨酸菜的大锅中舀上一勺热汤来浇进碗中,最后再加入些切碎的酸菜梗及辣椒,香葱,蒜水等佐料。这样做出的豆腐,外焦里嫩不说,还饱满多汁,一碗汤更是酸辣俱佳,让人吃了豆腐,还要把汤一道喝光才罢手。

岳阳臭豆腐的做法,与凤凰相同,但不及凤凰好吃。

长沙臭豆腐的做法,与凤凰不尽相同。最有名的,应属天心区黄兴南路55号的五(PS,一直搞不懂这两个字的读法,望知情人士指教)臭豆腐。仍是炸的豆腐,却没有浇汤一道程序,佐料由酱油和切碎的小红椒调和而成,此外并不放葱蒜。这家店,或者说只是小摊吧,生意的确很好,随时随地都有十米左右的长队排着,且每个人都动辄十多二十块地打包回家,味道就长沙而言,算是最好了,豆腐很酥,辣椒也够味,只是缺了凤凰那种酸酸的爽口的感觉。

如果无暇去寻找黄兴南路上的那家老店,在火宫殿吃也是无妨的,做法和配料都与之前那家差不多,味道也只是略差一点而已。

在步行街有许多打着五招牌的小贩,不过她们的配料中是有葱有蒜的,还是早已勾兑好的一桶放在那里,豆腐出锅直接浇上一勺便是,味道一般,不试也罢。

武汉的臭豆腐,又是另一种做法了,当地称之为臭干子。是用平底锅小火煎制而成的,一边煎,一边还有上面洒些孜然之类的佐料,出锅时却没有汤汁,更加类似于烧烤的感觉了。

一日之计:

大众点评网上所言的长沙最好吃的粉店,在麓山南路,名为“老牌常德津市牛肉粉店”,有兴趣的朋友可去找找。

在岳阳碰到卖另一种与豆腐有关的食物——豆腐脑。不过这种豆腐脑是甜的,也就是豆腐上直接洒一勺白糖而已,感觉有些像台湾豆花的做法了。

金沙js娱乐场 1

金沙js娱乐场 2

金沙js娱乐场 3

本文由金沙澳门官方js55658-金沙js娱乐场官方网站发布于生活,转载请注明出处:一斛夏日,两湖烟雨 十二

关键词: